1. Ba chỉ nướng (chiên) lá móc mật:
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ: 500g (Lợn đen hoặc lợn mán thì càng ngon)
- Lá móc mật ( Khoảng 50 lá)
- Tăm nhọn: 1 hộp.
- Gia vị: Ngũ vị hương (1 gói ); sả: 2 cây; tỏi khô, hành khô: 2 củ; nước mắm, hạt tiêu, mì chính, đường, dầu ăn.
Cách làm:
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái mỏng, ướp ngũ vị hương, hành, tỏi, sả băm nhỏ, 1 thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa đường, 1 thìa mì chính, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, ướp thịt trong thời gian khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Lá móc mật rửa sạch, để ráo nước, sau đó cuốn từng miếng thịt vào trong lá rồi xiên chặt bằng tăm nhọn, mỗi que tăm có thể xiên 2-3 miếng thịt cuộn lá móc mật. Làm tương tự đến khi hết chỗ lá và thịt.
Nếu không có lá móc mật có thể thay bằng lá chanh.
Sau khi ướp gia vị xong mang thịt ra vỉ than hoa để nướng, khi nướng thêm chút dầu ăn vào cho thịt đỡ khô, cháy. Nếu không có bếp than hoa thì có thể chiên bằng dầu ăn trên chảo đến khi vàng bắc ra cho ráo mỡ là được.
Thưởng thức thịt nướng (chiên) với nước chấm nhé.
Thưởng thức khi còn nóng chấm với gia vị tiêu chanh hoặc nước mắm hay sốt tương ớt chua ngọt cũng đều ngon!
2. Gà nướng nồi cơm điện:
Nguyên liệu:
- 300g đùi gà
- 1 củ gừng
- 2 đầu hành tươi.
- Mè rang (Vừng rang)
- Gia vị: thìa nước tương, 2 thìa nước, 1 thìa nước mắm, 1 thìa mật ong.
Cách làm:
- Cho nước tương, nước mắm và mật ong vào bát nhỏ, khuấy đều.
- Rửa sạch gà, để ráo nước, sau đó cho gà vào chung với nước tương bên trên, xoa đều rồi cho vào tủ lạnh ướp nửa tiếng đồng hồ trở lên, dùng dao nhọn hoặc tăm hoặc đầu kéo chích vào đùi gà để ngấm gia vị.
- Thái lát gừng và cắt khúc hành lá. Đặt gừng và một ít hành lá ở dưới đáy nồi, sau đó cho gà và nước ướp vào.
- Sau khi nồi chuyển qua chế độ hấp thì lật ngược gà lại, thêm khoảng 2 muỗng nước sạch vào, bật nút nấu lần nữa.
- Sau khi nồi chuyển qua chế độ hấp lần nữa, thì bạn cho phần hành lá còn lại vào, bật nút nấu và đợi đến khi nồi chuyển hấp là gà đã chín. Trước khi dùng, bạn xé gà ra nhiều miếng nhỏ rồi rắc mè rang vào và để lại phần nước xốt trong nồi ăn kèm ít rau xanh cũng rất ngon.
Nguyên liệu:
– Mực ống tươi: 1kg
– Thịt lợn xay: 200gr
– Nấm hương: 20gr; mộc nhĩ: 20gr; Miến: 10gr
– Hành tây: 1/2 củ; Hành lá: 3 cây.
– Gia vị: Bột canh, đường, tiêu, hạt nêm.
Cách làm:
– Bóp mực với rượu gừng để khử mùi tanh, rửa sạch.
– Trộn thịt xay với tất cả hỗn hợp nguyên liệu đã thái nhỏ để làm nhân, nêm gia vị 1 thìa đường, 1 thìa tiêu, 1/2 hạt nêm.
– Nhồi nhân vào bên trong thân mực (nhồi một ít nhân vào trước, ấn chặt thịt, nhồi tiếp, không nên nhồi đầy quá vì mực sẽ bị bung khi hấp). Dùng tăm ghim chặt đầu mực lại.
– Cho mực đã nhồi nhân vào tô, đem hấp 15 phút, lấy mực ra, để nguội, sau đó bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho mực vào chiên ở lửa to, trở các mặt để mực vàng đều, sém cạnh là được.
 |
| Ba chỉ nướng lá móc mật (Hình ảnh tham khảo) |
- Thịt ba chỉ: 500g (Lợn đen hoặc lợn mán thì càng ngon)
- Lá móc mật ( Khoảng 50 lá)
- Tăm nhọn: 1 hộp.
- Gia vị: Ngũ vị hương (1 gói ); sả: 2 cây; tỏi khô, hành khô: 2 củ; nước mắm, hạt tiêu, mì chính, đường, dầu ăn.
Cách làm:
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái mỏng, ướp ngũ vị hương, hành, tỏi, sả băm nhỏ, 1 thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa đường, 1 thìa mì chính, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, ướp thịt trong thời gian khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
 |
| Thịt ba chỉ thái mỏng (Hinh ảnh tham khảo) |
Lá móc mật rửa sạch, để ráo nước, sau đó cuốn từng miếng thịt vào trong lá rồi xiên chặt bằng tăm nhọn, mỗi que tăm có thể xiên 2-3 miếng thịt cuộn lá móc mật. Làm tương tự đến khi hết chỗ lá và thịt.
 |
Sau khi ướp gia vị xong mang thịt ra vỉ than hoa để nướng, khi nướng thêm chút dầu ăn vào cho thịt đỡ khô, cháy. Nếu không có bếp than hoa thì có thể chiên bằng dầu ăn trên chảo đến khi vàng bắc ra cho ráo mỡ là được.
Thưởng thức thịt nướng (chiên) với nước chấm nhé.
Thưởng thức khi còn nóng chấm với gia vị tiêu chanh hoặc nước mắm hay sốt tương ớt chua ngọt cũng đều ngon!
2. Gà nướng nồi cơm điện:
 |
| Gà nướng nồi cơm điện ( Hình ảnh tham khảo) |
- 300g đùi gà
- 1 củ gừng
- 2 đầu hành tươi.
- Mè rang (Vừng rang)
- Gia vị: thìa nước tương, 2 thìa nước, 1 thìa nước mắm, 1 thìa mật ong.
Cách làm:
- Cho nước tương, nước mắm và mật ong vào bát nhỏ, khuấy đều.
- Rửa sạch gà, để ráo nước, sau đó cho gà vào chung với nước tương bên trên, xoa đều rồi cho vào tủ lạnh ướp nửa tiếng đồng hồ trở lên, dùng dao nhọn hoặc tăm hoặc đầu kéo chích vào đùi gà để ngấm gia vị.
- Thái lát gừng và cắt khúc hành lá. Đặt gừng và một ít hành lá ở dưới đáy nồi, sau đó cho gà và nước ướp vào.
- Sau khi nồi chuyển qua chế độ hấp thì lật ngược gà lại, thêm khoảng 2 muỗng nước sạch vào, bật nút nấu lần nữa.
- Sau khi nồi chuyển qua chế độ hấp lần nữa, thì bạn cho phần hành lá còn lại vào, bật nút nấu và đợi đến khi nồi chuyển hấp là gà đã chín. Trước khi dùng, bạn xé gà ra nhiều miếng nhỏ rồi rắc mè rang vào và để lại phần nước xốt trong nồi ăn kèm ít rau xanh cũng rất ngon.
3. Nem lụi kiểu Huế:
Nem lụi là món ăn khoái khẩu của những bạn trẻ, nem lụi có vị ngọt của thịt, thơm của nem nướng, ăn kèm với nước lèo và rau sống làm mê mẩn lòng thực khách.
Sau đây mình xin hướng dẫn các bạn cách làm nem lụi Huế nướng tại nhà.
Nguyên liệu:
- Giò sống (xay sẵn): 300 gram.
- Nạc vai xay nhuyễn: 300gram
- Mỡ vai xay to: 100 gram.
- Bì lợn thái chỉ: 100 gram.
- Gia vị: Hành khô: 3 củ, tỏi 1 củ, bột canh 2 thìa cafe, tiêu xay: 1 thìa cafe, xả: 20 củ, bánh đa nem ăn sống.
Cách làm:
- Cho giò sống,thịt,mỡ và bì vào xoong, sau đó cho hành tỏi băm nhuyễn vào ướp cùng.
- Xả nhặt bỏ lớp ngoài cắt bớt đoạn dưới lá để nguyên củ rửa sạch. Trộn tất cả thật đều rồi viên thành viên tròn cho vào màng nilon bọc thực phẩm cán dài chừng 6-7 cm cho dễ cuốn sau đó bỏ lớp nilon ra bọc nem vào củ xả sao cho ko bị tuột.
- Bọc khoảng 5 phút sau đó bỏ nilon ra, nướng nem bằng than củi. Nếu không có bếp nướng có thể cho chút xíu dầu vào chảo chống dính láng đều rồi cho nem vào rán vàng, cho tới khi chín nem là được.
- Pha nước chấm nem lụi: gồm tương bần ngọt (loại tương họ bán chai hay mua về kho cá hoặc nấu giả cầy), đường, gan lợn xay nhuyễn chưng với hành củ, vừng lạc rang vàng giã nhỏ.
Khi ăn cuốn bánh đa nem với rau xà lách, dưa chuột, dứa, chuối hột, dứa, mùi, hành chẻ.
Vậy là đã xong công thức làm nem lụi ngon tuyệt cùng thưởng thức với mọi người rồi.
4. Mực nhồi thịt chiên giòn:
Nem lụi là món ăn khoái khẩu của những bạn trẻ, nem lụi có vị ngọt của thịt, thơm của nem nướng, ăn kèm với nước lèo và rau sống làm mê mẩn lòng thực khách.
Sau đây mình xin hướng dẫn các bạn cách làm nem lụi Huế nướng tại nhà.
 |
| Nem lụi Huế ( Hình ảnh tham khảo) |
- Giò sống (xay sẵn): 300 gram.
- Nạc vai xay nhuyễn: 300gram
- Mỡ vai xay to: 100 gram.
- Bì lợn thái chỉ: 100 gram.
- Gia vị: Hành khô: 3 củ, tỏi 1 củ, bột canh 2 thìa cafe, tiêu xay: 1 thìa cafe, xả: 20 củ, bánh đa nem ăn sống.
Cách làm:
- Cho giò sống,thịt,mỡ và bì vào xoong, sau đó cho hành tỏi băm nhuyễn vào ướp cùng.
- Xả nhặt bỏ lớp ngoài cắt bớt đoạn dưới lá để nguyên củ rửa sạch. Trộn tất cả thật đều rồi viên thành viên tròn cho vào màng nilon bọc thực phẩm cán dài chừng 6-7 cm cho dễ cuốn sau đó bỏ lớp nilon ra bọc nem vào củ xả sao cho ko bị tuột.
- Bọc khoảng 5 phút sau đó bỏ nilon ra, nướng nem bằng than củi. Nếu không có bếp nướng có thể cho chút xíu dầu vào chảo chống dính láng đều rồi cho nem vào rán vàng, cho tới khi chín nem là được.
- Pha nước chấm nem lụi: gồm tương bần ngọt (loại tương họ bán chai hay mua về kho cá hoặc nấu giả cầy), đường, gan lợn xay nhuyễn chưng với hành củ, vừng lạc rang vàng giã nhỏ.
 |
| Nước chấm nem lụi |
Vậy là đã xong công thức làm nem lụi ngon tuyệt cùng thưởng thức với mọi người rồi.
4. Mực nhồi thịt chiên giòn:
 |
| Mực nhồi thịt chiên giòn |
– Mực ống tươi: 1kg
– Thịt lợn xay: 200gr
– Nấm hương: 20gr; mộc nhĩ: 20gr; Miến: 10gr
– Hành tây: 1/2 củ; Hành lá: 3 cây.
– Gia vị: Bột canh, đường, tiêu, hạt nêm.
Cách làm:
– Bóp mực với rượu gừng để khử mùi tanh, rửa sạch.
– Trộn thịt xay với tất cả hỗn hợp nguyên liệu đã thái nhỏ để làm nhân, nêm gia vị 1 thìa đường, 1 thìa tiêu, 1/2 hạt nêm.
– Nhồi nhân vào bên trong thân mực (nhồi một ít nhân vào trước, ấn chặt thịt, nhồi tiếp, không nên nhồi đầy quá vì mực sẽ bị bung khi hấp). Dùng tăm ghim chặt đầu mực lại.
 |
| Mực ống nhồi thịt (Hình ảnh tham khảo) |
 |
| Mực nhồi thịt chiên (Hình ảnh tham khảo) |
5. Gà không lối thoát:
Nguyên liệu:
- Gà ngon: 1 con.
– Nếp thơm (nếp nương): 1kg
– Hành lá: 1 bó; hành tím: 3 củ; Gừng: 1 củ, 1 lon nước cốt dừa.
– Gia vị: muối, đường, tiêu, và bột nêm gà.
– Đặc biệt phải có nồi hấp để hấp gạo nếp, màng nilon bọc thực phẩm hoặc giấy bạc, lò vi sóng.
Cách làm:
– Gạo nếp ngâm trước khoảng 2-3 tiếng để khi hấp hạt gạo mềm hơn.
– Hành lá: rửa sạch, phi với dầu ăn cho chín quắt đi.
– Đặt nồi hấp lên bếp, chờ nước sôi cho gạo nếp vào, rồi cho gà lên trên nếp hấp trong 15 phút (để gà vừa chín tới) thì gắp gà ra để trên rổ, đợi thêm cho đến khi gạo nếp chín.
– Trải màng bọc thực phẩm, hay giấy bạc lên mâm, trải xôi lên, dày khoảng 1,5cm, dàn xôi cho đều, rồi nén cho xôi chặt rồi bôi hành lá đã phi đều lên xôi.
– Cho gà vào giữa và bọc xôi quanh gà, càng kín càng tốt, rồi tháo màng bọc hay giấy bạc ra, đợi xôi nguội.
– Cho gà vào nướng ở nhiệt độ khoảng 4000F, trở đều mặt gà trong vòng 10 phút.
– Chiên nhanh gà trên chảo ngập dầu sôi rồi vớt ra để ráo dầu là bạn đã hoàn thành món Gà không lối thoát rồi nha.
 |
| Gà không lối thoát (Hình ảnh tham khảo) |
- Gà ngon: 1 con.
– Nếp thơm (nếp nương): 1kg
– Hành lá: 1 bó; hành tím: 3 củ; Gừng: 1 củ, 1 lon nước cốt dừa.
– Gia vị: muối, đường, tiêu, và bột nêm gà.
– Đặc biệt phải có nồi hấp để hấp gạo nếp, màng nilon bọc thực phẩm hoặc giấy bạc, lò vi sóng.
Cách làm:
– Gạo nếp ngâm trước khoảng 2-3 tiếng để khi hấp hạt gạo mềm hơn.
– Hành lá: rửa sạch, phi với dầu ăn cho chín quắt đi.
– Đặt nồi hấp lên bếp, chờ nước sôi cho gạo nếp vào, rồi cho gà lên trên nếp hấp trong 15 phút (để gà vừa chín tới) thì gắp gà ra để trên rổ, đợi thêm cho đến khi gạo nếp chín.
– Trải màng bọc thực phẩm, hay giấy bạc lên mâm, trải xôi lên, dày khoảng 1,5cm, dàn xôi cho đều, rồi nén cho xôi chặt rồi bôi hành lá đã phi đều lên xôi.
– Cho gà vào giữa và bọc xôi quanh gà, càng kín càng tốt, rồi tháo màng bọc hay giấy bạc ra, đợi xôi nguội.
– Cho gà vào nướng ở nhiệt độ khoảng 4000F, trở đều mặt gà trong vòng 10 phút.
– Chiên nhanh gà trên chảo ngập dầu sôi rồi vớt ra để ráo dầu là bạn đã hoàn thành món Gà không lối thoát rồi nha.
1 nhận xét | Viết lời bình
địa điểm ăn uống hà nội giá rẻ mà lại ngon, hấp dẫn thì chỉ có ở nhà hàng quán họ hứa, khu vực hà đông